Una nuova ricerca sottolinea la pericolosità della
carne nel favorire i tumori. Stando a uno studio condotto dai ricercatori dell’
Università del Texas MD Anderson Center, la
carne grigliata aumenterebbe il rischio di
cancro al rene proprio a causa di questa specifica modalità di cottura. Lo studio ha preso in esame un campione di 699 pazienti affetti da carcinoma alle cellule renali e li ha messi a confronto con altrettanti pazienti sani per valutare quanto l’
alimentazione e i
fattori genetici vadano ad incidere nel rischio di sviluppare questo tumore. Dal confronto è emerso che la cottura della carne alla brace o in padella rende l’alimento cancerogeno in quanto questa modalità sprigiona sostanze nocive quali gli idrocarburi policiclici aromatici e le ammine eterocicliche. Il
tumore al rene inoltre non è neanche così raro: solo quest’anno in Italia sono stati diagnosticati 12.600 nuovi casi.
Questi i sintomi del tumore al rene: una massa palpabile nell’addome, perdita di sangue nelle urinme (ematuria) e dolore localizzato e persistente a livello lombare. Tra i fattori predisponenti a questo tipo di cancro abbiamo il fumo, l’obesità e la prediposizione genetica.
