Si sa che seguire una correta alimentazione è fondamentale per rimanere in
salute. In questo senso una delle
diete più indicate è proprio quella
mediterranea che fornisce al nostro organismo i
carboidrati, le
proteine e i
grassi di cui ha bisogno in un rapporto equilibrato. La pasta è uno degli
alimenti alla base della dieta
mediterranea. In particolare grazie a uno studio condotto dall’Università di Bologna, l’Università del Molise e l‘ateneo di Granada potrebbero presto arrivare sulle nostre taviole i
super-spaghetti ricchi di fibre e di antiossidanti che prevengono le malattie cardiovascolari. Alla base di queste proprietà nutrizionali vi è l’utilizzo di un metodo (air classifing) di separazione del chicco mediante l’aria. Il cereale mediante questa tecnica viene separato in due parti, una più grossa che è ricca di fibre e di antiossidanti ed una invece che è più fine e proteica. Insomma le nuove tecnologie possono portare benefici anche in campo alimentare. Riguardo alle proprietà benefiche della
dieta mediterranea non dobbiamo dimenticare l’importanza dell’olio extra vergine di oliva che è una fonte preziosa di acidi grassi dal potere antiossidante, mentre la frutta e in particolare l’uva svolge una spiccata azione antiossidante grazie alla presenza del resvetrarolo e dei polifenoli.
Da non sottovalutare l’importanza delle proteine, che sono i mattoni dei nostri muscoli come ben sanno gli sportivi. I risultati questo studio sono stati pubblicati sulla rivista Food Research International.
