Un team di ricercatori dell’
Istituto di scienze delle produzioni alimentari del
Consiglio nazionale delle ricerche (Ispa-Cnr) di Bari e Torino ha realizzato un
filetto di pesce spada arricchito dai
probiotici per facilitare la
digestione e rafforzare il
sistema immunitario. In sostanza negli ultimi anni il mercato dei
prodotti probiotici è in forte espansione grazie ai numerosi benefici che produce per la salute in generale e in particolare per l’intestino. I
microrganismi contenuti nei
probiotici sono in grado infatti di aumentare l’effetto barriera della mucosa intestinale e anche di aumentare l’efficacia della risposta immunitaria umorale. Paola Lavermicocca, autrice del lavoro e coordinatrice della ricerca,così ha spiegato: “
Abbiamo condotto un trial nutrizionale su 8 soggetti sani a cui sono stati somministrati a giorni alterni 100 gr di filetto probiotico per un totale di 20 giorni. Dopo il consumo di sole 5 porzioni di pesce, l’intestino risultava già colonizzato dai microorganismi, fornendo quindi gli stessi benefici di un’assunzione quotidiana che è generalmente suggerita per gli alimenti probiotici. Inoltre, il ceppo probiotico selezionato sopravvive nel prodotto nel corso della conservazione in una marinatura a ridotto contenuto di sale ed è risultato efficace nel preservare le proprietà nutrizionali del pesce, mantenendo inalterati il contenuto di amminoacidi ed il profilo proteico”.
Insomma si tratta di un alimento in più da aggiungere a una dieta sana ed equilibrata in grado di dare benefici alla nostra flora intestinale.
