A Bologna da febbraio arriva la dieta vegana nelle scuole primarie: quali sono gli alimenti tipici dei vegani?

A partire dal mese di febbraio nelle scuole primarie di Bologna i genitori potranno richiedere un menù vegano per i propri bambini. Per richiedere il menù vegano i genitori dovranno compilare un apposito modulo. Tale modulo dovrà essere debitamente compilato e firmato dalla mamma e dal papà, inoltre dovrà essere allegata la presa d’atto da parte del medico di base o del pediatra che si occupa della salute del bambino, che certifica di essere a conoscenza di questa scelta dei genitori. Il comune ha spiegato che la dieta vegana è da intendersi come una sorta di filosofia di vita che evita per ragioni etiche: “l’utilizzo e consumo di prodotti che derivano dallo sfruttamento o dall’uccisione di animali”. Negli ultimi tempi considerando gli allarmismi sulla carne cancerogena si è spinti a questa scelta anche da ragioni salutistiche: “per la crescente preoccupazione per l’utilizzo sempre maggiore di antibiotici e di altri farmaci negli allevamenti e per la correlazione che viene sempre più ad evidenziarsi”.

 

Gli alimenti tipici che contraddistinguono la dieta vegana sono la pasta, il riso, i cereali, le verdure fresche, frutta, yogurt, proteine ristrutturate di soia, seitan e tofu: il primo è un formaggio a base di glutine di frumento, il secondo è preparato con il latte di soia.