La
pasta è uno degli
alimenti alla base della dieta
mediterranea che contiene tutti i nutrienti fondamentali di cui ha bìsogno il nostro organismo. Tuttavia per evitare le complicazioni che potrebbero derivare da un eccesso di
carboidrati l’Università di Bologna, l’Università del Molise e l‘ateneo di Granada hanno messo a punto una sorta di
super spaghetti ricchi di fibre e di antiossidanti che prevengono le malattie cardiovascolari. Alla base di questo nuovo metodo che consente di evitare sprechi, vi è la separazione del chicco mediante l’aria. In questo senso il cereale viene separato in due parti, una più grossa che è ricca di fibre e di antiossidanti ed una invece che è più fine e proteica. Insomma in tal modo questo alimento particolarmente gustoso viene anche potenziato rigiuardo ai benefici che può portare alla nostra
salute. I risultati di questo studio sono stai pubblicati sulla rivista
Food Research International.
